Biscotti ripieni alla frutta

I biscotti sono un dolce adatto a molte occasioni, buonissimi per la colazione, per l’ora del tè da gustare anche in compagnia, per le feste e la merenda. Le preparazioni di biscotti fatti in casa sono numerose e vanno dai biscotti più semplici e tradizionali ai biscotti più elaborati. I biscotti ripieni alla frutta che vi propongo sono  farciti con frutti di bosco e marmellata di frutti di bosco, maper la farcia potete utilizzare anche altri tipi di fruttacome mele o pere, abbinando la marmellata che si sposa meglio. I biscotti ripieni alla frutta sono facili da preparare e sono buonissimi!!

Ingredienti 

Per la pasta frolla

• 250 g  difarina 00
• 100 g dizucchero semolato
• 125 g diburro freddo
• 1uovo
• 1 cucchiaino dilievito per dolci
• 1 bustina divanillina 

Per la farcia

• 1 vaschetta difrutti di boscoa piacere
• 20 g dizucchero di canna
• 2 cucchiai dimarmellata di frutti di bosco 

Per guarnire biscotti ripieni alla frutta

• Zucchero a velo 
  
  
  
  
  
  
  Preparazione biscotti ripieni alla frutta

1. Preparatela pasta frolla formando su un piano di lavoro la fontana con la farina, unite lo zucchero, il lievito e la vanillina. Al centro rompete l’uovo e infine unite il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti.
2. Impastatevelocemente per non scaldare la pasta, fino a quando otterrete un panetto liscio e compatto. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo a riposare per almeno mezz’ora.
3. Nel frattempopreparate la farcia: lavate velocemente i frutti di bosco, fateli scolare e metteteli in un pentolino con lo zucchero, la marmellata e un paio di cucchiai di acqua. Cuoceteli per 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando avrete ottenuto un composto denso (attenzione a non farlo caramellare). Fatelo raffreddare.
4. Preriscaldate il forno a 180°. 
   Riprendetela pasta frolla e dividetela a metà. Stendetele entrambe su un piano infarinato ad uno spessore di circa 1/2. Su una adagiate con un cucchiaino dei mucchietti di farcia ai frutti di bosco, ben distanziati. 
   Coprite con la seconda sfoglia di pasta frolla e, come si fa con i ravioli, premendo leggermente lungo i bordi intorno ai mucchietti di farcia per fare aderire bene le due sfoglie di pasta frolla. 
   Poi tagliati i biscotti con un coppapasta o un bicchiere capovolto.
5.  Mettetei biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuoceteli per 15 minuti.
6. Sfornatee spolverate con lo zucchero a velo. 

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