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Budino al cioccolato e vaniglia



Ingredienti per 4 persone:

 

  • 300 ml di latte
  • 75 g di zucchero semolato
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  • 2 cucchiaini di amido di mais
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Un pizzico di sale
  • Granella di cioccolato per decorare

 

Per la crema:

  • 180 ml di latte
  • 2 tuorli
  • 35 g di zucchero semolato
  • 6 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di amido di mais
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia




Procedimento

 

 

 

  1. In un pentolino mettete 200 ml di latte con lo zucchero e il cacao e fatelo scaldare, mescolando bene, fino a sfiorare il bollore.
  2. A parte, sbattete i tuorli con il latte rimanente, l'amido di mais, l'estratto di vaniglia e il sale. Versate a filo il latte caldo sul composto, mescolando. Quindi riportate sul fuoco tutto e cuocete, continuando a girare, finché non comincia a bollire. A questo punto abbassate la fiamma e fate cuocere ancora 2-3 minuti.
  3. Versate il composto in 4 stampini monoporzione e riponete in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
  4. Intanto preparate la crema: scaldate leggermente il latte con lo zucchero, quindi versatela a filo sui tuorli sbattuti con la farina e l'amido di mais. Rimettete sul fuoco e fate cuocere mescolando fino a quando la crema non raggiunge 170 C°. Togliete dal fuoco, incorporate l' estratto di vaniglia e lasciate raffreddare.
  5. Sformate i budini capovolgendoli sui piattini e serviteli con la crema alla vaniglia. Decorate con la granella.



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