Ingredienti per 4 persone:

• 300 ml dilatte
• 75 g dizucchero semolato
• 25 g dicacao amaro in polvere
• 2 cucchiaini diamido di mais
• 2tuorli
• 1 cucchiaino diestratto di vaniglia
• Un pizzico disale
• Granella di cioccolatoper decorare

Per la crema:

• 180 ml dilatte
• 2tuorli
• 35 g dizucchero semolato
• 6 cucchiai difarina
• 1 cucchiaio diamido di mais
• 1 cucchiaino diestratto di vaniglia

Procedimento

1. In un pentolino mettete200 ml di lattecon lozuccheroe ilcacaoe fatelo scaldare, mescolando bene, fino a sfiorare il bollore.
2. A parte, sbattete ituorlicon illatterimanente, l'amido di mais, l'estratto di vanigliae ilsale. Versate a filo il latte caldo sul composto, mescolando. Quindi riportate sul fuoco tutto e cuocete, continuando a girare, finché non comincia a bollire. A questo punto abbassate la fiamma e fate cuocere ancora 2-3 minuti.
3. Versate il composto in4 stampini monoporzionee riponete in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
4. Intanto preparate la crema:scaldate leggermente il latte con lozucchero, quindi versatela a filo sui tuorli sbattuti con lafarinae l'amido di mais. Rimettete sul fuoco e fate cuocere mescolando fino a quando la crema non raggiunge 170 C°. Togliete dal fuoco, incorporate l' estratto di vaniglia e lasciate raffreddare.
5. Sformate i budini capovolgendoli sui piattini e serviteli con la crema alla vaniglia. Decorate con la granella.