Galbi Jjim: piatto a base di costolette di manzo marinate

Ingredienti:

————————

• 600 g dicostolette di manzo con osso
• 1cipolla, tritata
• 2carote, tagliate a julienne
• 1peperone verde, tagliato a julienne
• 1/2 cucchiaino dipepe nero
• 1/2 cucchiaino disale
• 1/4 di tazza disalsa di soia
• 1/4 di tazza dimirin
• 1/4 di tazza dizucchero
• 1 cucchiaio diolio di sesamo

Preparazione del Galbi Jjim

————————-

1. In una ciotola grande, mescolare le costolette di manzo, la cipolla, le carote, il peperone verde, il pepe nero e il sale.
2. In un’altra ciotola, mescolare la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e l’olio di sesamo.
3. Versare la misceladi salsa sulle costolette di manzo e mescolare bene per ricoprire.
4. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti o fino a 24 ore.
5. Trasferire le costolettedi manzo e la marinata in una pentola a fuoco medio-alto.
6. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando le costolette di manzo saranno tenere e la salsa sarà densa.
7. Servire caldocon riso, kimchi e altri contorni.

Consigli:

• Per un sapore più ricco, aggiungere1 cucchiaio di mieleo 1 cucchiaino di pasta di zenzero alla marinata.
• Per un piatto vegetariano, sostituire le costolette di manzo con tofu o tempeh.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire il Galbi Jjim caldo, con riso, kimchi e altri contorni.
• Per un tocco decorativo, guarnire con foglie di coriandolo fresche o germogli di soia.