Galbi Jjim: piatto a base di costolette di manzo marinate
Calorie: 500 per porzione
Grassi: 25 g per porzione
Carboidrati: 30 g per porzione
Proteine: 25 g per porzione
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Il Galbi Jjim è realizzato con costolette di manzo con osso, cipolla, carote, peperone verde, pepe nero, sale, salsa di soia, mirin, zucchero e olio di sesamo. Le costolette di manzo sono l’ingrediente principale e devono essere di alta qualità. La cipolla, le carote e il peperone verde aggiungono sapore e colore al piatto. Il pepe nero e il sale forniscono sapidità. La salsa di soia, il mirin e lo zucchero conferiscono al piatto un sapore ricco e complesso. L’olio di sesamo aggiunge un tocco di sapore e aroma. Il Galbi Jjim è un piatto tradizionale del Natale coreano. È spesso servito con altri piatti natalizi coreani, come il Tteokguk (zuppa di riso con polpette di carne) e il Manduguk (zuppa di manzo con gnocchi). Il Galbi Jjim è un piatto facile da preparare, ma richiede tempo per marinare le costolette di manzo. Se hai poco tempo, puoi ridurre il tempo di marinatura a 30 minuti. Tuttavia, il sapore sarà migliore se lasci marinare le costolette di manzo per 24 ore. Il Galbi Jjim è un piatto versatile che può essere personalizzato in base ai tuoi gusti. Puoi aggiungere altri ingredienti alla marinata, come miele, pasta di zenzero o aglio. Puoi anche sostituire le costolette di manzo con altri tipi di carne, come il pollo o il maiale.
Ingredienti:
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600 g di costolette di manzo con osso
1 cipolla, tritata
2 carote, tagliate a julienne
1 peperone verde, tagliato a julienne
1/2 cucchiaino di pepe nero
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di tazza di salsa di soia
1/4 di tazza di mirin
1/4 di tazza di zucchero
1 cucchiaio di olio di sesamo
Preparazione del Galbi Jjim
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In una ciotola grande, mescolare le costolette di manzo, la cipolla, le carote, il peperone verde, il pepe nero e il sale.
In un’altra ciotola, mescolare la salsa di soia, il mirin, lo zucchero e l’olio di sesamo.
Versare la miscela di salsa sulle costolette di manzo e mescolare bene per ricoprire.
Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e refrigerare per almeno 30 minuti o fino a 24 ore.
Trasferire le costolette di manzo e la marinata in una pentola a fuoco medio-alto.
Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o fino a quando le costolette di manzo saranno tenere e la salsa sarà densa.
Servire caldo con riso, kimchi e altri contorni.
Consigli:
Per un sapore più ricco, aggiungere 1 cucchiaio di miele o 1 cucchiaino di pasta di zenzero alla marinata.
Per un piatto vegetariano, sostituire le costolette di manzo con tofu o tempeh.
Suggerimenti per il servizio:
Servire il Galbi Jjim caldo, con riso, kimchi e altri contorni.
Per un tocco decorativo, guarnire con foglie di coriandolo fresche o germogli di soia.
