Crauti fatti in casa
Crauti Fatti in Casa: un’esplosione di Gusto e Benefici per la Salute
Ciao a tutti! Oggi voglio parlare di una delizia culinaria che spesso viene sottovalutata: i crauti. Avete mai provato questa pietanza?
Li avete assaggiati una volta ma non vi sono piaciuti molto?
Capisco, potrebbe essere perché i crauti sono un alimento particolare e il loro sapore distintivo richiede un po’ di abituarsi.
Ma sai che è uno degli alimenti fermentati più antichi e ha moltissimi benefici per la salute?
I crauti sono ricchi di vitamine come la vitamina C, K e B6, oltre ad essere una buona fonte di fibre. Inoltre, essendo prodotti attraverso il processo di fermentazione lactobacillare, contengono probiotici naturali che favoriscono la salute dell’intestino.
Ecco una ricetta per preparare i crauti fatti in casa:
Ingredienti:
– 1 cavolo bianco grande
– 2 cucchiai di sale grosso (non iodato)
– 1 cucchiaio di semi di cumino (opzionale)
Preparazione dei crauti
1. Rimuovi le foglie esterne del cavolo e sciacqualo bene sotto acqua corrente fredda. Taglialo a metà e rimuovi il torsolo centrale. Affetta finemente le due metà del cavolo.
2. Metti il cavolo affettato in una ciotola capiente e aggiungi il sale grosso. Massaggia accuratamente il cavolo con le mani per circa 5 minuti, fino a quando rilascia liquido.
3. Lascia riposare il cavolo nella ciotola per circa 15 minuti, così che si formi più liquido.
4. Trasferisci i crauti insieme al loro liquido in un barattolo di vetro pulito e sterilizzato, premendo verso il basso con un pestello o coltello per eliminare eventuali bolle d’aria.
5. Se desideri aggiungere i semi di cumino, spargili sopra i crauti nel barattolo e mescola delicatamente con un cucchiaino lungo o uno stecchino.
6. Copri il barattolo con un panno pulito o una garza fissata saldamente intorno all’apertura usando una fascetta elastica o dello spago da cucina.
7. Lascia fermentare a temperatura ambiente per almeno 1 settimana o fino a 4 settimane, a seconda dei tuoi gusti personali. Durante questo periodo, controlla periodicamente i crauti per assicurarti che siano immersi nel liquido.
8. Una volta fermentati secondo i tuoi desideri, chiudi il barattolo con un coperchio ermetico e conservali in frigorifero per prolungarne la durata di conservazione.
I crauti fatti in casa possono essere serviti come contorno o utilizzati in numerose ricette. Sono ottimi da mangiare freschi o anche leggermente riscaldati. Conservali correttamente e goditeli durante tutto l’anno!
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