I gamberoni in salsa di cocco sono un secondo gustoso e originale, i gamberoni sono dei crostacei amati dalla maggiro parte delle persone. Questa ricetta originale è l'ideale da portare a tavola per fare contenti amici e parenti !!i
Lavate i gamberoni e fateli lessare per 3 minuti in abbondante acqua salata con semi di finocchio e le foglie di alloro; scolateli, fateli raffreddare e sgusciateli.
Aprite la noce di cocco, conservandone il succo interno che filtrerete; ricavate alcune fettine sottili di polpa aiutandovi con una grattugia per tartufi o un pelacarote e unitele ai gamberoni.
Preparate una salsina emulsionando con cura il succo di lime filtrato con il latte di cocco e la restante polpa di cocco finemente tritata, l'olio, il sale e una macinata di pepe.
Condite gamberoni e cocco con la salsina e lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora. Prima di servire guarnite il piatto con l'insalata belga e il finocchio.
