Ricette

Minestra di finocchi e riso

La minestra di finocchi e riso è un piatto ricco di gusto ed anche economico, il che non guasta. Una ricetta semplice ma davvero gustosa, un piatto che fa apprezzare il finocchio fonte di vitamina C e potente antiossidante. Se si vuole rendere il piatto vegeteriano si evita la pancetta e il piatto è lo stesso ottimo!! 

 

Minestra di finocchi e riso

Persone:4

Preparazione:10

Cottura:40 minuti

Costo :molto basso

La minestra di finocchi e riso è un primo piatto ricco, caldo e nutriente perfetto nei mesi più freddi, tanto semplice da realizzare quanto buono. Un classico della cucina veneta (“risi coi fenoci”).

Ingredienti

  • 1cipolladi medie dimensioni

  • 1 noce diburro

  • 100 g dipancetta stufata

  • 4finocchilunghi

  • 1 litro e un quarto dibrodo

  • 150 g diriso

  • 2 cucchiai diparmigianograttugiato

  • Saleepepe

Preparazione della minestra di finocchi e riso

  • Rosolate in un tegame la cipolla tritata, con burro e pancetta a pezzetti. Aggiungete i finocchi lavati, mondati e tagliati orizzontalmentea a fette sottilissime e fateli rosolare nel soffritto per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, bagnateli con il brodo e fateli cuocere piano.

  • Quando i finocchi saranno teneri, unitevi il riso e terminate la cottura del preparato.

  • A cottura ultimata, servite la minestra, cospargendola di parmigiano grattugiato.

 

 

Riso con piselli e pollo e carote

Risotto ai carciofi

Riso venere e pomodoro

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Insalata di riso con tofu, basilico e pomodori

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Finocchio selvatico

Passeggiando in agosto nelle campagne dell’Italia centrale e meridionale non è difficile imbattersi in una bella ombrellifera dal fusto tubolare, spesso piuttosto alta, con foglie esili, simili a piumette, e fiori piccoli raccolti in ombrelli appariscenti, di un bel giallo vivo. Questa pianticella, chiamata finocchio selvatico, è anche gradevolmente profumata: basti pensare che i fiorellini aromatizzano la celebre porchetta Toscana. Nei tempi antichi la pianta del finocchio che è tutta commestibile: semi, fusto giovane, foglioline e fiorellini non aveva mancato di attrarre l’attenzione degli uomini. Cinesi, indiani, egizi e greci ritenevano il finocchio capace di infondere lunga vita, potere, forza e coraggio.

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