Le polpette di zucca e ricotta sono incredibilmente saporite e offrono una combinazione unica di dolcezza della zucca e cremosità della ricotta. Sono un’ottima alternativa alle classiche polpette di carne. La combinazione di zucca e ricotta fornisce una buona quantità di proteine e sostanze nutritive, rendendo il piatto equilibrato e nutriente. Questa ricetta è relativamente semplice e richiede pochi ingredienti. È perfetta per una serata divertente in cucina con le amiche, in cui potrete sperimentare nuove ricette e divertirvi insieme. Le polpette di zucca e ricotta possono essere servite come antipasto, come secondo piatto o anche come finger food per una festa informale. Potete accompagnare le polpette con una salsa di pomodoro, una salsa di yogurt agli agrumi o con un’insalata fresca. La zucca è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti, ed è anche povera di calorie. La ricotta, invece, è una buona fonte di proteine e calcio. Queste polpette sono quindi una scelta salutare e leggera, ideale per chi cerca opzioni più leggere ma gustose.
Ingredienti:
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400 g di zucca
200 g di ricotta
50 g di pangrattato
50 g di formaggio grattugiato (ad esempio parmigiano)
2 uova
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale e pepe q.b.
Farina q.b. per infarinare
Olio di oliva per friggere
Tempi di preparazione:
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
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Preparazione
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Taglia la zucca a cubetti e cuocila al vapore fino a quando diventa morbida. Scolala bene e lasciala raffreddare.
In una ciotola grande, schiaccia la zucca con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi la ricotta, il pangrattato, il formaggio grattugiato, le uova e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e mescola nuovamente.
Prendi una porzione di composto e forma delle polpette rotonde, grandi circa 3-4 cm di diametro. Passa le polpette nella farina, scuotendo l’eccesso.
In una padella antiaderente, scalda abbondante olio di oliva a fuoco medio-alto. Friggi le polpette, girandole delicatamente, fino a quando diventano dorate e croccanti su tutti i lati. Potrebbe essere necessario friggere le polpette in più lotti, a seconda delle dimensioni della padella.
Una volta cotte, trasferisci le polpette su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servi le polpette di zucca e ricotta calde come antipasto o come secondo piatto accompagnate da una salsa di pomodoro o una salsa di yogurt agli agrumi, se preferisci.
Queste polpette di zucca e ricotta sono un’opzione deliziosa e vegetariana da gustare in qualsiasi momento dell’anno. Buon appetito!
