Ricette

Tacchino allo yogurt greco

 


 

 

Ingredienti per 4 persone:

 

  • Tacchino: g  600
  • Yogurt greco: g 300
  • Sedano
  • Carota
  • Porro
  • Tonno sott’olio: g 250
  • Capperi: g 50
  • Erba cipollina
  • 3 foglie di alloro
  • Sale


Preparazione

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata con le verdure mondate, lavate e tagliate a tocchetti, immergete il tacchino e le erbe aromatiche e cuocete a fuoco basso per 45 minuti.

In un tritatutto frullate il tonno sgocciolato con 50 g di capperi e in una ciotola incorporate lo yogurt greco. A cottura ultimata togliete il tacchino dal fuoco, scolatelo, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo con la salsa preparata e i capperi tenuti da parte.


Curiosità

Lo yogurt greco è denso e ha una consistenza compatta. Ha un elevato contenuto di proteine ed ha un potere saziante. Per la sua realizzazione è necessario più del doppio del quantità di latte impiegata per la produzione di uno yogurt tradizionale. Lo yogurt normale viene filtrato due volte attraverso una garza, mentre quello greco subisce addirittura tre filtrazioni risultando più cremoso e consistente perché viene eliminata gran parte della componente acquosa.


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Yogurt (Wikipedia)

 

 

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