Tagliatelle alla salicornia

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Le tagliatelle alla salicornia sono un piatto molto particolare ma davvero gustoso. La salicornia è una pianta conosciuta come “asparago di mare”, il suo uso in cucina non è molto diffuso ma è ricca di fibre e facilita il transito intestinale. 

 





​Ingredienti per 4 persone

 

  • 400 g di tagliatelle
  • 300 g di salicornia
  • uno spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • Olio EVO
  • Sale e pepe

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Preparazione

  1. Lavare e pulire accuratamente la salicornia eliminando le radici e le parti basali dei fusticini.
  2. In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio intero” in camicia” e soffriggere a fuoco medio fino a farlo dorare.
  3. Quando pronto, togliere l’aglio, unire la salicornia e mantenere a fuoco basso. La salicornia cuoce in breve tempo: è molto gustosa anche cruda quindi non eccedere con la cottura.
  4. Nel frattempo lessare le tagliatelle in acqua bollente solo leggermente salata, scolarli molto al dente, e farli saltare al sugo di salicornia per un paio di minuti.
  5. Sole alla fine, aggiungere un ciuffo di prezzemolo tritato e servire con una spolverata di pepe.

 




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