Il budino al limone è un dolce ottimo da preparare a casa in maniera semplice. I limoni sono un frutto che possiede tante proprietà benefiche per il nostro organismo!!
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minuti + ammollo 10 minuti15
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kcal a porzioneIl budino al limone è un dolce cremoso molto buono che può essere servito come dessert oppure durante una cena; è una ricetta della tradizione siciliana semplice da fare a casa.I limoni sono ricchi di fibra, potassio e vitamina C e un dolce al limone non può che essere ottimo!!
Ingredienti
1 litro di acqua
80 g di amido per dolci
200 g di zucchero semolato
3 limoni con buccia ruvida non trattati
5 g di gelatina in fogli
Preparazione del budino al limoine
Lavate molto bene i limoni e asciugateli perfettamente.
Strofinate le zollette di zucchero sulle scorze affinchè si impregnino del succo che le bucce rilasciano.
Versate in un tegame l'acqua, l'amido e lo zucchero.
Mescolate senza portare a bollore a fuoco dolce fino a quando il composto inizierà a rapprendersi.
Unite le zollette di zucchero e proseguite la lettura, mescolando in continuazione, fino a quando otterrete una crema piuttosto densa.
Fate, intanto, ammorbidire la gelatina in una ciotola con acqua fredda, 10 minuti.
Scolatela, strizzatela e unitela al composto, mescolando, appena lo avrete tolto dal fuoco.
Versate la crema in uno stampo da budino inumidito e trasferitelo, coperto, in frigorifero per una notte.
Capovolgete il budino su un piatto da portata e servite.
Virtù del limone
- Decantare le virtù del limone sembra superfluo, visto che poche case sono sprovviste di questi gialli frutti solari, aspri e allo stesso tempo gradevoli. Chi non ricorre a qualche goccia di limone per rendere più digeribile la frittura, per pulire le mani dopo avere toccato il pesce, per aromatizzare piatti dolci e salati? Anche la scorza conosce il suo utilizzo domestico: tanto per citarne uno, è usata per produrre un celebre liquore, il limoncello. Al di fuori delle mura di casa si impiega il succo del limone per produrre acido citrico, e la scorza, un potente antisettico aromatizzante, per estrarne l’olio essenziale. A questo fine sono preferibili frutti verdi, da cui si ricava più essenza.
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