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Fettuccine alle zucchine, mascarpone e speck

 

Preparazione 20′ // cottura 20′  


Ingredienti per 4 persone



350 g di fettuccine di semola di grano duro

200 g  di mascarpone

zucchina 

100 g di speck 

1 spicchio d’aglio 

Olio evo

Sale 

 



Preparazione


Riducete la zucchina in dadolata.
Scaldate dell’olio facendo imbiondire l’aglio e quando sfrigola eliminatelo.
Aggiungete le zucchine e cuocetele a fiamma sostenuta rigirandole spesso. Saranno cotte in circa 10 minuti, negli ultimi 2 di cottura aggiungete lo speck  ridotto in  striscioline. Solo se necessario salatele. Aggiungete infine il mascarpone e amalgamare il tutto
con un mestolo di acqua di bollitura della pasta.
Lessate la pasta scolatela al dente.
Conditela con il ragù di zucchine e speck.
Servite subito.

 

 

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