Le pere ripiene in pentola a pressione sono una vera delizia per coloro che sono amanti di questo frutto buonissimo. La pera Kaiser essendo molto soda si sfalda di meno durante la cottura ed è una dei migliori tipi di pera in cucina, viene utilizzata anche per la preparazione di torte oppure caramellata. La ricetta sotto riportata prevede la cottura delle pere ripiene in pentola a pressione, più veloce e salutare.

Ingredienti per 4-5 persone

 

• 6 pere di media grossezza (preferibilmente tipo Kaiser)
• 80 g di uvetta
• Qualche scorzetta di limone (solo la parte gialla)
• 2-3 amaretti
• 2 cucchiai di zucchero
• 2-3 cucchiai di brandy o altro liquore a piacere
• Mezzo bicchiere di vino bianco dolce

 

Per la guarnizione

• 100 g di ciliegine
• 100 g di arancia o cedro canditi

 

 

 

Preparazione

 

1. Mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida. sbucciate le pere pareggiandole sul fondo perché siano dritte e privatele del torsolo (tenetene solo un pezzetto che introdurrete sul fondo della pera per chiuderlo).
   

   ---

2. Tritate l’uvetta sgocciolata, con la scorza di limone e mescolate il trito con gli amaretti pestati, lo zucchero e il brandy. Introducete un po’ di composto in ogni pera e quando saranno tutte pronte, disponetele dritte nella pentola. Unite il vino bianco e del ripieno se ne fosse rimasto.
   

   ---

3. Chiudete la pentola all’inizio del sibilo, abbassate la fiamma e calcolate 25 minuti di cottura ( questa può variare a seconda della qualità delle pere).
   

   ---

4. Togliete le pere, disponetele sul piatto da portata, versate il sugo di cottura e quando saranno tiepide se preferite,guarnitele con i frutti canditi.
   

   ---

 

VEDI ANCHE

 

Budini con pere caramellate

---

STRUDEL DI MELE VEGANO

---

 

Ciambelle di mele

---

 

Crèpes alle mele

---

Pere sciroppate: come fare

---