Pere ripiene in pentola a pressione
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Le pere ripiene in pentola a pressione sono una vera delizia per coloro che sono amanti di questo frutto buonissimo. La pera Kaiser essendo molto soda si sfalda di meno durante la cottura ed è una dei migliori tipi di pera in cucina, viene utilizzata anche per la preparazione di torte oppure caramellata. La ricetta sotto riportata prevede la cottura delle pere ripiene in pentola a pressione, più veloce e salutare.
Ingredienti per 4-5 persone
- 6peredi media grossezza (preferibilmente tipo Kaiser)
- 80 g diuvetta
- Qualche scorzetta dilimone(solo la parte gialla)
- 2-3amaretti
- 2 cucchiai dizucchero
- 2-3 cucchiai dibrandyo altro liquore a piacere
- Mezzo bicchiere divino bianco dolce
Per la guarnizione
- 100 g diciliegine
- 100 g diarancia o cedro canditi
Preparazione
- Mettetel’uvetta a bagno in acqua tiepida. sbucciate le pere pareggiandole sul fondo perché siano dritte e privatele del torsolo (tenetene solo un pezzetto che introdurrete sul fondo della pera per chiuderlo).
- Tritatel’uvetta sgocciolata, con la scorza di limone e mescolate il trito con gli amaretti pestati, lo zucchero e il brandy. Introducete un po’ di composto in ogni pera e quando saranno tutte pronte, disponetele dritte nella pentola. Unite il vino bianco e del ripieno se ne fosse rimasto.
- Chiudetela pentola all’inizio del sibilo, abbassate la fiamma e calcolate 25 minuti di cottura ( questa può variare a seconda della qualità delle pere).
- Toglietele pere, disponetele sul piatto da portata, versate il sugo di cottura e quando saranno tiepide se preferite,guarnitele con i frutti canditi.
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